1,05 млн подписчиков
Знаменитые ОРСКИЕ ливерные пирожки.
Красота....Рецепт теста ОТЛИЧНЫЙ👍. Пирожки с ливером из жидкого теста - слабость моего мужа, он называет их "БОМБА". Тесто бесподобное, пирожки на следующий день как свежие, Удачные: мягкие и нежные внутри, хрустящие снаружи.. Пирожки очень похожи на те, которые продавали очень и очень давно на каждом углу.
Рецепт:
Опара:
Вода теплая – 100мл.
Дрожжи сырые – 33гр. (или сухие дрожжи 11гр)
Сахар – 1ч.л.
Тесто:
Вода – 700мл.
Мука – 1кг.
Сахар – 2ст.л
Соль – 1ч.л.
Для начинки:
Печень куриная – 200гр.
Сердце куриное – 200гр.
Желудки куриные – 200гр.
Лук – 3 луковицы
Соль – ½ч.л.
Перец – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала в стакан наливаем 100мл теплой воды, добавим дрожжи, 1ч.л сахара, перемешаем и отставим в сторонку для активации дрожжей и образования пенной шапочки.
Просеем 1кг муки. Дрожжи начали работать, переливаем из в подходящую емкость, наливаем 700мл теплой воды, добавляем сахар и соль, перемешиваем, добавляем муку и замешиваем лопаткой тесто, муки добавлять не нужно, тесто получается жидковатое, липкое, тягучее. Закрываем крышкой и убираем в теплое место на 50 минут. Прошло 20 минут, тесто подбиваем и оставляем ещё на 30 минут.
Подготовим начинку. Лук очистим и пропустим через мясорубку. Берем в равных пропорциях куриную печень, сердце и желудок, пропустим через мясорубку с крупной решеткой, добавим соль, перец, перемешиваем. Перекладываем на сухую сковороду и тушим 20-25 минут, иногда перемешиваем. Прошло 20 минут, отключаем огонь и добавляем подготовленный лук, перемешиваем и оставляем остывать. Тушить лук с фаршем не нужно, в этом и состоит секрет вкусных пирожков с ливером.
Стол смазываем растительным маслом и наливаем немного в мисочку для смазывания рук. Тесто перекладываем на стол. Смазываем руки по надобности маслом, делим на кусочки, у меня получилось 35 штук. Берем кусочек теста, делаем лепешку, на середину кладем начинку, немного натягиваем один край и накрываем начинку, придавливаем края и накрываем другим краем. Пирожки готовы. Жарим на сковороде с достаточным количеством растительного масла до золотистого цвета с двух сторон. Пирожки получаются мягкие, легкие, а ливерная начинка просто ОБЪЕДЕНИЕ.
Видео версию смотрите здесь ► dzen.ru/...5d3
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт.
Поддержите пожалуйста Мой канал, если не трудно поставьте класс👍или оставьте смайлик в комментарии 💬 Спасибо огромное за поддержку, Вы у меня самые лучшие ❤️
2 минуты
25 января 2024
2691 читали