35 подписчиков
Азу по-татарски
Как столовые превращают простые продукты в шедевр кулинарии и при этом экономят.
Привет, товарищи и те, кто приучил себя без заморочек баловать шедеврами кулинарии! Сегодня мы погрузимся в татарское кулинарное искусство и раскроем секреты приготовления Азу по-татарски.
Готовы…? Поехали!
Ингредиенты для Азу по-татарски:
· 0,5 кг говядины (нарезать, желательно, брусочками толщиной 1см, ну если не хочется заморачиваться, то нарезай как хочешь)
· 2,1 кг картошечки (нарезка как в Макд… ой, «Вкусно, и точка», но тоже не обязательно)
· 200 г лука (лук - наш злой, но справедливый напарник)
· 70 г томатной пасты (Лучшая томатная паста по моему мнению «Кухмастер», да, жаль, за эту рекламу никто мне не заплатит)
· 200 г маринованных огурцов + 200 г рассола (огурцы можно даже на терке, но лучше тонкими брусочками)
· Масло растительное
· 10 г чеснока (чтоб твоему соседу было приятней)
· 6 г черного перца
· 3-4 листика лаврового листа
· 10 г приправы для картошечки (для акцента)
· Посолить придется по ситуации, не знаю какие у тебя попадутся огурцы
Шаг 1: Лук, Говядина
Обжариваем лук на растительном масле, подзываем пол кило коровки и доводим ее до готовности, добавляем томатную и шевелим все чтоб не пригорело, дальше бросаем огурцы с рассолом и тушим с лавровым листом еще чуток 5-7мин. Осталось только выдавить чеснокодавкой чеснок, добавить соли и перца.
Шаг 2: Картошечка
Картошечку мешаем с приправой для картошки, растительным маслом и солью, закидываем в духовку на 25 мин при 180 – 200 С, через 25 минут заглядываем к картошке и если еще нет красивого колера включаем конвекцию, если твоя духовка не знает таких слов, то добавь температуру на максимум и дай ей еще 5 минут. Ну, что, достаем противень с картошечкой и скидываем сверху то что у нас получилось из говядины распределяя по картошке, но пока не перемешивай, потому, что картошка, пока прилипшая к противню, а через 5 минут жидкость пропитает ее и будет все Ок.
К стати, рекомендую в следующий раз попробовать Азу с гречневой кашей (ну в смысле без картошки), а если не знаешь как ее приготовить вот тебе рецепт:
Гречневая крупа 1 стакан, вода 2 стакана, соль 2 г. После закипания прикрой кастрюлю крышкой и оставь на сааааамом маленьком огне на 20 мин и все готово.
Очередное обращение к несогласным: Напоминаю, что рецепты адаптированы для столовой в которой ценят время, трудозатраты и деньги поэтому картошка запекается, а не жарится, ингредиенты подобраны под вкусовые предпочтения большинства гостей и говядины нужно не больше…
На этом все. Помните Все рецепты сбалансированы в нашей столовой чтобы гости радовались вкусу, а мы имели возможность порадовать наших кулинарных магов благодарностями гостей и денежкой.
Приятного аппетита и отличного настроения!
2 минуты
24 января 2024