Рецепт нашумевших чипсов для декора ваших гастрономических блюд. Используя рецепт можно приготовить любой чипс. Главное подобрать необходимый молд - трафарет. Советую выбирать молжы силиконовые, с ними легче работать.

Состав

35 г яичного белка

35 г пшеничной муки

35 г растопленного сливочного масла

Соль и перец

8 г пюре из артишока (можно и без него)

5 г пюре из петрушки (можно без него)

1. Всё смешиваем

2. Распределить по молду (молды можно посмотреть здесь: https://profkitchen.store/dlya-konditera)

3. Выпекаем. Время и температура напрямую зависит от молда. В среднем 90-140 градусов.

Особое внимание уделите:

1. Выпекайте без обдува

2. Храните на бумажных салфетках в контейнерах в сухом месте.

3. Молд перед работой должен быть просто чистым, смазывать его нет необходимости.

4. Сами чипсы можно красить различными водорастворимыми красителями.

Около минуты

3 февраля 2024