3 подписчика
Всём привет это третий пост из серии "Проблемы Омского общепита".Вторая проблема омского общепита, это необразованность тех кто продаёт. В чем заключается данная проблема? Тут всё просто, в 99% случаев, официанты не знают из чего и как сделано блюдо, что входит в состав, какое оно на вкус.
Я сам посетил не мало заведений в Омске и ни в одном из них официант никогда не предупреждал меня о каких-то особенностях блюда. Это ведь могут быть ингридиенты входящие в состав соуса, на которые у человека возможна аллергическая реакция. Согласитесь ведь никто не пишет в меню из чего сделан тот или иной соус. Это может быть слишком сладкий или наоборот очень острый вкус блюда. А ведь это работа официанта знать из чего сделано блюдо, знать какое оно на вкус. Как можно продавать, то о чем понятия не имеешь? Но к моему большому сожалению, это нормально. Нет дегустаций для официантов, нет ознакомления с составом и особенностями приготовления. И это простые вещи, которые если их соблюдать уже могут дать положительную динамику для продаж и успешности ресторана.
Дальше больше, в большинстве заведений официант- это просто безмолвный блюдонос,который не поможет с выбором, не расскажет о меню и заведении и не скрасит ваще ожидание шуткой. А это часть его работы, часть сервиса, который даёт людям понять, что в этом месте персоналу не плевать на то пришли люди или нет. Чаще всего мы можем наблюдать такую картину, вы пришли в ресторан вам принесли меню и оставили один на один с выбором блюда, которое вам в 80% случаев не известно. И даже когда вы выбрали и делаете заказ, то вам не подскажут, что это блюдо острое, это может вам не понравиться ввиду особенности традиционного приготовления и так далее. На мой взгляд работа официанта это сделать так, чтобы человек после посещения заведения остался максимально доволен. Но это не значит, что вам должны улыбаться если вы будете грубы и бестактны, это значит, что вам помогут с выбором, подскажут, что заказать в зависимости от ваших предпочтений и целей визита.
На этом всё. О третьей проблеме поговорим в завершающем посте из этой серии. Всём спасибо за внимание! До скорых встреч!
1 минута
21 января 2024