21 подписчик
Курица по-пекински
- 1-1,3 кг курицы
- ½ ч л «5 специй» (в равных пропорциях: бадьян, корица, гвоздика, сычуанский перец или чили, семена фенхеля или тмина. Измельчаем и прокаливаем на сухой сковороде)
- 2 ст л меда или кленовый сироп или соус Хойсин
Маринад
- ¼ ст л соевого соуса
- 2 ст л черного соевого соуса, не обязательно
- 1 ст л сахара
- 5-6 ломтиков имбиря
- 1 ч л «5 специй»
Дополнительно
- рисовые лепешки
- белая часть зеленого лука, разрезать вдоль стрелок
- сливовый соус или соус Хойсин
- огурцы, нарезать тонкой соломкой
Натираем курицу смесью из «5 специй» и потом маринадом. Оставляем в холодильнике на 4 часа (или на ночь).
За 30 мин до начала приготовления вынимаем из холодильника.
Вынимаем курицу из маринада. Закладываем имбирь из маринада во внутрь курицы.
Маринад из-под курицы (без имбиря) тушим 10 мин, добавляем 2 ст л меда, размешиваем и отставляем.
Разогреваем духовку до 180С. Выкладываем цыпленка на решетку (под решеткой противень) или на противень, накрытый фольгой. Печем цыпленка 1 час, каждые 20 мин обливаем жиром с цыпленка.
Обливаем цыпленка маринадом. Печем еще 30 мин. Каждые 10 мин обливаем жидкостью из-под цыпленка.
При употреблении кусочки курицы можно завернуть в лепешку с луком и огурцом и обмакнуть в соус Хойсин.
1 минута
20 января 2024