1 подписчик

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ В ТРЁХЛИТРОВОЙ БАНКЕ 🥬

Ингредиенты:

• Капуста – 1 средний кочан

• Морковь – 1 крупная или 2 средних

• Соль- 2 ст.ложки

• Сахар - 2 ст.ложки

• Вода – 1 л (вода нужна холодная кипячёная)

👩🏼‍🍳Как приготовить квашеную капусту

Вариант 1️⃣

Капусту мелко нашинковать. Морковь натереть на мелкой тёрке (можно и на крупной - разницы нет).

Складываем овощи в кастрюлю. Добавляем соль, сахар (это по желанию, можно без сахара). Перемешиваем. Капусту жамкаем немного.

Можно квасить сразу в кастрюле. Я так не люблю, поэтому овощи перекладываю в баллоны. Утрамбовываю. Заливаю водой.

Капуста должна «забродить». Для этого ей нужно постоять 3 дня при комнатной температуре. Затем можно убирать в холодильник, чтобы остановить брожение.

Отмечу, что во время брожения необходимо капусту протыкать палочкой, лопаткой или ножиком, чтобы скопившийся газ выходил и капуста не горчила. Протыкать нужно 3-4 раза в день, по мере скопления пузырьков воздуха.

Вариант 2️⃣

Проделываем всё тоже самое: шинкуем капусту, трём морковь. Смешиваем овощи в кастрюле, перекладываем в банки и делаем рассол.

2 ст.л. соли + 2 ст.л. сахара добавляем в 1 л. холодной кипячёной воды. Перемешиваем и заливаем в трехлитровую банку с капустой. Рассол должен доходить до самого края. Если одного литра не хватает (это может произойти, если капуста утрамбована не очень плотно), то нужно приготовить еще по тем же пропорциям.

И также оставляем кваситься капусту на 3 дня.

❗️Банку обязательно нужно поставить на тарелку, потому что в процессе брожения лишний рассол будет выливаться через края.

Для тех кто любит капусту с укропом. В аптеке можно купить укропа пахучего плоды и засыпать в капусту перед тем, как залить ее рассолом.

Можно использовать веточки свежего укропа — всё по желанию и по вкусу.

Тоже самое касается количества соли и добавления сахара: кто-то любит кислую капусту, кто-то послаще. Поэтому, со временем пропорции соли и сахара лучше подбирать под себя.

* банки стерилизовать не нужно. Достаточно промыть водой с моющим средством.

1 минута

19 января 2024