526,9 тыс подписчиков
Самые любимые в нашей семье - пирожки с капустой! А у вас? 😉
Получаются пышными, мягкими, с сочной капустной начинкой. Рецепт простой и я уверена, что вам он понравится!
Тесто делаю дрожжевое, подробный рецепт можно почитать здесь 👉 dzen.ru/...pxa
А сейчас хочу остановиться на важных этапах приготовления. Итак,
1️⃣ дрожжи в тесто можно класть как свежие, так и сухие
• сухие дрожжи - 8 г
• свежие дрожжи - 24 г
2️⃣ сливочное масло кладём в самом конце замешивания теста, когда образовалась клейковина
• масло должно быть размягчённое, не растопленное - если брать растопленное, то вам понадобится больше муки и тесто соответственно не получится таким нежным и мягким, как вам хотелось бы.
3️⃣ тесту даём хорошо подняться, оно должно увеличиться в 2,5 раза.
4️⃣ капусту в начинку обязательно тушим! Не нужно её класть в сыром виде или просто ошпарив кипятком - это невкусно!
5️⃣ начинку обязательно остужаем
6️⃣ готовым пирожкам даём время на расстойку. Если у вас тепло на кухне или вы ставите в тёплую духовку, как я, то достаточно и 10-15 минут.
7️⃣ пирожки смазываем смесью желтка и молока (1 желток-1 ст.л. молока комнатной температуры) - ваша выпечка будет румяной и глянцевой.
Тесто не черствеет и остаётся нежным и мягким на протяжении нескольких дней. Приятного аппетита! 😘
А какие у вас есть секретики по приготовлению дрожжевого теста и капустной начинки? Пишите, нам, хозяйкам, это очень интересно 😉
👉 ПОДПИШИТЕСЬ на канал "ЭТО ПРОСТО с Евгенией Полевской", чтобы узнавать новые рецепты, советы кулинарного мира.
1 минута
18 января 2024
3367 читали