2 подписчика
Давайте сегодня поговорим о правильном сочетании продуктов
Зачем нужно отслеживать сочетания?
Хорошее усвоение пищи - это залог здоровой микрофлоры, регулярного опорожнения кишечника, и усвоение витаминов и минералов
Здесь есть несколько простых правил:
1️⃣Не стоит часто:
Смешивать продукты, содержащие животный белок и крахмал.
Удивлены?
Так часто мы сочетаем курицу с картошкой, рис с мясом или макароны с котлетами. Такая комбинация очень тяжела для хорошего усвоения. Крахмал требует щелочной реакции и обрабатывается в ротовой полости и двенадцатиперстной кишке.
Белок требует кислой среды в желудке, а затем обрабатывается совершенно другими ферментами в двенадцатиперстной кишке, нежели крахмал. Таким образом, каши, хлеб, картофель и другие крахмалы желательно принимать отдельно от мяса, рыбы, яиц, сыра, творога, орехов и другой белковой пищи.
Конечно ваш организм справится, но на постоянной основе не рекомендую смешивать эти продукты. Иногда для метаболической тренировки можно)
🟡С чем лучше есть белковую пищу?
- Животные белки (например, мясо или птица) – идеально сочетаются с овощами (кроме картофеля) .
1️⃣Во-первых, пищевые волокна овощей снижают инсулинемический индекс мяса.
2️⃣Во-вторых, пищевые волокна овощей помогают пищевому кому продвигаться по ЖКТ и обеспечивают перистальтику. Ведь белковые продукты имеют свойство медленно двигаться по ЖКТ
3️⃣В-третьих, овощи содержат определенные витамины и минералы, которые являются ко-факторами более полного усвоения аминокислот из мяса (и др.видов белка)
Продукты, содержащие крахмал, также хорошо сочетаются с овощами. В принципе, с овощами все отлично сочетается и белки и молочные продукты и углеводы
2️⃣Плохо: Молочные продукты с сахаром – это атомная смесь для поджелудочной железы.
Молоко имеет высокий инсулинемический индекс, сахар - высокий гликемический индекс. И если вы съедаете полезный йогурт с сахаром – вы вызываете мощный выброс инсулина. Помните, что инсулин это гормон который блокирует жиросжигание на корню и способствует синтезу жирных кислот в печени. А эти жирные кислоты отправляются к нам в жировую ткань
🟡Хорошо :
Молоко само по себе продукт неоднозначный. Природа распорядилась так, что лишь дети усваивают его быстро и без проблем. Во взрослом возрасте лактоза усваивается плохо, хотя, миллионы лет эволюции понемногу стирают этот барьер.
Сочетание творога и кисломолочных продуктов будет гармоничным, если «напарниками» станут однородные продукты с кислым молоком (сыр, сметана, брынза и др.) Также в кисломолочные продукты можно добавлять пищевые волокна - это снизит инсулинемический индекс продукта
Кисломолочные продукты также можно сочетать с некрахмалистыми овощами и зеленью
3️⃣ Отдельно поговорим про картофельное пюре.
🟡Плохо : Картофель отварной имеет высокий гликемический индекс, молоко высокий инсулинемический индекс – как результат мощный инсулиновый отклик, и ваша талия исчезает
🟡 Хорошо :
Картофель хорошо сочетается с волокнистыми овощами, особенно крестоцветные и листовая зелень
👍Конечно если вы все намешаете - ваш организм прекрасно справится - ну, будет тяжесть, вздутие. метеоризм возможно запор или диарея. Но в целом вы переживете
Но лучше не изнашивать нашу ферментную систему.
Ферменты - это вещества, которые делают жизнь возможной. Они необходимы в любой химической реакции, протекающей в нашем организме. И мы наследуем определённый ферментный потенциал при рождении. Этот ограниченный запас и расчитан на всю жизнь. Поэтому берегите свою ферментную систему!
2 минуты
17 января 2024