21 подписчик
Манты
Тесто, как для пельменей
- на 2 части муки – 1 часть воды
- на ½ кг муки можно 1 яйцо
- соль
Вымешиваем 15-20 мин. Оставляем отдохнуть на 1 час под полотенцем.
Начинка
- баранина, можно смешать баранину и говядину, мелко нарубить
- на 1 кг мяса – 150 гр курдюка. Кусочки курдюка делают манты нежными и сочными, но не переборщите)
- репчатый лук – чем больше лука, тем сочнее начинка, мелко нарубить
- специи по вкусу: зира, кориандр, перец и чеснок
Формируем из теста колбаски, режем на кусочки, кусочки скатываем в шарики и тонко раскатываем скалкой диски по 10 см в диаметре. В середину кладем фарш, поднимаем кружок теста за края с противоположных сторон, соединяем, потом соединяем другие края. Уголки по диагонали защипываем.
Готовим в мантоварке (40 мин) или мультиварке (20 мин).
Если в мантоварке, ждем когда закипит вода в нижней части кастрюли.
Манты выкладывают на решетку, предварительно окунув их донышком в растительное или растопленное сливочное масло.
Соус
Главное - подливка: лук (много) слегка пережарить, добавить томатную пасту, соль, сахар, уксус по вкусу.
Спасибо тете Люсе за рецепт!
Около минуты
15 января 2024