21 подписчик
Китайские пельмени
Тесто
- 1+3/4 ст муки
- 3 ст л кукурузного крахмала
- ½ ст л соли
- 1/3 ст кипящей воды
- 2-3 ст л кипяченой воды
Собираем все ингредиенты, заливаем кипятком, вымешиваем тесто 10-15 мин, при необходимости добавляем 2-3 ст л воды.
Оставляем тесто отдыхать в холодильнике 30 мин-1 час.
Фарш
- 200 гр свинины, мелко нарубить
- 200 гр очищенных креветок, мелко нарезать
- 1 стакан нарубленной китайской капусты
- 2 см имбиря, мелко нарубить или размолоть
- 1 ч л б молотый перец
- 1 ч л свеже молотый чёрный перец
- 3 ст л соевого соуса
- 1 ч л коричневого сахара
- ½ ст л соли
- 3-4 зубчика чеснока, раздавить и мелко нарубить
- 2 крупных гриба шитаки или шампиньонов, мелко нарезать
- 2 ст л кунжутного масла с запахом
- зеленый лук, нарубить
Солим и разминаем капусту до появления сока.
Соединяем свинину, имбирь, чеснок, белый и черный перец, сахар. Взбиваем 5 мин.
Добавляем креветки, грибы, зеленый лук, кунжутное масло и капусту, размешиваем и ставим в холодильник на 30 мин.
Лепим пельмени. Делим тесто на 2 части, каждую скатываем в колбаску. Каждую колбаску делим на 12 частей. Раскатываем диски по 10 см. Прикрываем полотенцем, чтобы не сохли.
На каждый диск выкладываем 1 ст л фарша. Закрываем как вареник.
Варить в подсоленной воде 4-5 мин или в пароварке 12 мин.
Если пельмени замороженные, варим в пароварке 18 мин.
Употреблять с соусом.
Соус для пельменей
- 1-1,5 см имбиря, натираем
- 2 ч л кунжутного масла
- ½ ч л коричневого сахара
- 2 ч л масла чили (чили разогреваем в масле, но не кипятим, добавляем кунжут)
- 3 ст л черного китайского уксуса или 2 ст л рисового уксуса
- 1 ст л темного соевого соуса
Все соединяем и размешиваем. Соус готов.
1 минута
14 января 2024