21,2 тыс подписчиков
#соль_рецепт
Мутабаль из брюссельской капусты
По рецепту Майкла Соломонова
Во-первых, Соломонов – великий человек. И я всегда рад возможности вспомнить его видео, где он с примотанной к голове изолентой рукой делает хумус. Во-вторых, брюссельская капуста – вполне себе зимний овощ. В-третьих, хватит болтать, пошли готовить.
300 г брюссельской капусты
150 мл тхины
Горсть фундука
Горсть петрушки
Сок 1 лимона
1/2 ч.л. молотой зиры
1/2 стакана ледяной воды
1 ст.л. феты
Соль, перец, оливковое масло
Капусту помойте, разрежьте кочанчики пополам, перемешайте со столовой ложкой масла, посолите и отправляйте на накрытый пергаментом противень в разогретую до 250С духовку на 10 минут. Выньте, поставьте остужаться и уберите температуру до 180С. Разложите на противень фундук и отправляйте в духовку еще на 5 минут. Остудите и крупно порубите.
Примерно половину или две трети капусты кладите в блендер. Туда же – тхину, лимонный сок, зиру и начинайте взбивать, потихоньку добавляя воду, пока смесь не побелеет и не станет по текстуре похожа на хумус. Посолите-поперчите.
Подавайте, разложив сверху оставшуюся капусту, посыпав крупно порубленными фундуком, петрушкой и фетой и полив маслом.
Около минуты
14 января 2024