21 подписчик
Еда в Индии.
Покушать в Индии – провести ритуал, как минимум. Даже уличные фастфуды представляют собой творческий процесс приготовления. Вот, например, популярный фастфуд в Тривандруме воздушные рисовые шарики начиняют овощами, которые тушат тут же со множеством специй в огромном чане. Или, например, простой десерт: кусочки манго или ананаса посыпают перцем чили с солью. Десертом это трудно назвать, но очень необычно и вкусно. Несомненно, кухня Кералы ярко отражает традиции местных жителей. Имеются как вегетарианские блюда, так и невегетарианские. Но основным ингредиентом является кокос, которого здесь в огромном количестве ну и конечно разнообразные специи, травы, перец чили, имбирь. При любой трапезе, конечно, используют рис, которого здесь большое разнообразие.
Традиционно на праздники подают исключительно вегетарианскую еду. Стол сервируется большими банановыми листьями, на которых раскладывается рис и множество подливок, соусов из овощей и фруктов. Также прилагаются сыпучие лепешки, которые крошат в рис в процессе еды. Еду нужно кушать исключительно правой рукой, смешивая при этом рис с лепешкой и соусами. Конечно, большинство соусов острые. После того как съели основное блюдо – подают несколько видов десертов, также их готовят из риса, кокоса, бананов, меда. После того, как осилили десерты – подают жидкости с острокислым вкусом, для усвоения пищи. Буквально по несколько глотков. И это действительно работает. Затем банановые листья скручивают и выбрасывают. Удобно, практично и главное экологично. Я несколько раз бывала на таких обедах и мне очень понравилась еда и сам процесс ее употребления.
Вообще индусы относятся к приготовлению еды просто, но очень серьезно. Еда всегда свежая, приготовленная в моменте. В индийских домах я не видела вчерашнюю еду. Каждый день готовят свежее. Мое любимое блюдо Масала-Доса на юге Индии является основным. Оно представляет из себя большой блин, внутри блина кашица из картошки, чечевицы и специй и отдельно несколько видов соусов. Очень сытное блюдо и очень вкусное. В любом заведении вы его найдете и причем за копейки.
Конечно, есть фавориты общественного питания в Индии. Например, в Коваламе мое любимое кафе Lonely Planet. Здесь такое разнообразие вегетарианских блюд, десертов и напитков, что я за месяц не могу все попробовать. Но у меня еще есть время)))
1 минута
13 января 2024