5581 подписчик
Если новогоднее настроение есть, а готовить не то чтобы хочется, идем в «Бор» на Пятницкой и устраивает ревизию праздничного меню.
Шеф Андрей Федосеев сочинил 7 мини-блюд, которые складываются в обед, полный радостных сюрпризов. Бутерброды – прошлый век, поэтому сначала тарталетки с икрой палтуса и икрой горбуши с копченым маслом, с балтийскими шпротами и кремом из овощей, с печенью трески и перепелиным яйцом. Потом соленые грибы - нижегородские грузди, архангельские боровики и черные лисички из Сочи. Оливье с цесаркой и раковыми шейками заправлен кремом из зеленого горошка. Выбирать между запеченным осетром с копченой белой морковью и томленным с белыми грибами, полбой и корнем сельдерея теленком не придется – можно съесть и того, и другого. На десерт подадут сорбе из шампанского с карамельным мандарином и нотами хвои и шоколадную конфету «Мишка в бору» с малиной и вафельной крошкой. При желании к сету можно заказать винное сопровождение, но по морозцу жизнь прекрасна и с чашкой чая.
Около минуты
13 января 2024