23 подписчика
Нежность - это название паштета из куриной печени.
Нам понадобиться:
- 700 гр. куриной печени;
- 300 гр. лука-шалот;
- 300 гр. свежей морковки;
- 150 гр. сливочного масла;
- 250 гр. сливок 33%;
- 2 зубчика чеснока;
- 30 гр. коньяка;
- 200 мл. молока.
Готовим:
Промытую очищенную печень заливаем молоком и ставим на час в холодильник, после чего сливаем через дуршлаг. На раскалённом сливочном масле пассеровать лук-шалот (кольцами) и морковь, уже потёртую на тёрке, до золотистого цвета, добавляем печень и жарим около 7 минут. Добавляем сливки и тушим до загустения. В конце тушения добавляем коньяк, мешаем еще 2 минуты и выключае огонь. Даём постоять не до полного остужения. Взбиваем всю массу блендером в однородную массу, без комочков. Остужаем полностью и добавляем размягчённое сливочное масло и тщательно перемешиваем. Для подачи как на фото: тостовый хлеб Harry's раскатывем скалкой, формируем форму в виде лодочки и запекаем в разогретой духовке 2-3 минуты. В охлаждённые лодочки кладём сливочное масло и готовый паштет. Можно использовать кондитерский мешок.
Бон аппетит😋😋😋
Около минуты
13 января 2024