28 подписчиков
Здравствуйте!
Хочу вам предложить рецепт простых рогаликов. Они подойдут как замена хлеба, их можно использовать для сладких бутербродов, а также для перекусов с мясными и рыбными нарезками.
С вверху рогалики хрустящие, а внутри мягкие.
Вам понадобится:
500 мл. теплой воды
25 гр. свежих дрожжей (на 1 кг. муки) или 11 г. сухих
1 кг муки (+200-300 гр.), мука у нас всех разная возможно вам может понадобиться немного больше чем было мной указано или меньше.
1 ст. л. Сахара и соли
100 гр. сливочного масла или маргарина ( комнатной температуры).
Из количества данных ингредиентов получается 30 шт.
Вам необходимо в теплой воду всыпать сахар, соль и дрожжи. Все хорошо перемешать и подождать пока дрожжи начнут действовать. Если вы уверены в своих дрожжах, можно сразу начать замешивать тесто. Подготовьте емкость, в которой вы будите замешивать тесто. Сначала вылейте опару, потом постепенно всыпайте муку, перемешивайте все лопаткой или можете воспользоваться миксером, насадкой для теста. Всю муку в массу всыпать нельзя, ее нужно добавлять постепенно, иначе вы забьете тесто. Обязательно муку нужно просеять! Как только консистенция начет приобретать вид сформировавшегося теста, добавьте масло и продолжайте вымешивать, добавляя муку. Необходимо вымешивать, пока тесто легко не станет отставать от насадки или рук. Вам может понадобиться чуть больше муки, но не торопитесь всыпать много, постепенно добавляйте по чуть-чуть и смотрите на консистенцию теста. Как только оно перестает липнуть к рукам, тесто готово. Поставьте его отдохнуть в теплое место на час. Достаньте тесто, разделите его на набольшие шарики и снова дайте ему подняться и увеличится в объёме, 20 мин., обязательно накройте тесто полотенцем, чтобы оно не заветрелось.
Раскатайте шарик в длинную полоску и скрутите его, кончик защипите, придайте форму полумесяца и положите на смазанную растительным маслом противень, так нужно проделать со всеми шариками. После того как вы уложили все рогалики на противень, дайте им отдохнуть до поднятия 20-30 мин. Заранее нужно разогреть духовку до 180 градусов. Перед тем как будите ставить рогалики в духовку, аккуратно смажьте их водой. В духовке ставьте на средний уровень, выпекаются ориентировочно 20-25 мин., до румяного цвета.
1 минута
22 января 2024