255 подписчиков
КУРИЦА В ШОКОЛАДНОМ МОЛЕ
Всем доброго дня! Представляю вашему вниманию очень необычное и насыщенное вкусовыми сочетаниями блюдо мексиканской кухни. Попробуйте!
Моле (mole) - это острые соусы, основным ингредиентом которых является перец чили. Количество перца можно регулировать по своему вкусу. Курочка получается острой, пряной и сладковатой. Рецепт из передачи "Счастье есть!" с Еленой Чекаловой.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг куриных окорочков
1-2 ст. л. кукурузной муки
Для соуса:
1 луковица
2 моркови
2 стебля сельдерея
1 болгарский зеленый перец
1 свежий перец чили
1 сухой перец чили
2 помидора
0,5 л куриного бульона
50 г чернослива
50 г изюма
1-1,5 ч.л. сахара
0,5 ч.л. кумина
0,5 ч.л. корицы
0,5 ч.л. мускатного ореха
1 зубчик чеснока
1-2 банана
50 г апельсиновой цедры
50 г горького шоколада
оливковое масло
соль, перец по вкусу
Для украшения:
кунжут или миндальные лепестки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Курицу посолите, поперчите, обваляйте в кукурузной муке и обжарьте с 2х сторон на оливковом масле до румяной корочки. Выложите в отдельную посуду.
В той же сковороде потушите мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей. Добавьте зеленый перец, измельченный свежий перчик чили, мелко нарезанные помидоры, немного острого сухого перца чили (косточки уберите).
Когда поджарка будет почти готова, влейте часть бульона, доведите до кипения. Добавьте чернослив, изюм, посыпьте сахаром, добавьте пряности: корицу, мускатный орех, кумин, а также измельченный чеснок. Затем добавьте кусочки банана и апельсиновую цедру, посолите и поперчите по вкусу.
А теперь самое интересное: добавьте в соус нарезанный маленькими кусочками горький шоколад! В процессе приготовления, по мере необходимости, добавляйте куриный бульон.
Когда овощи размягчатся, а соус станет темно-коричневого цвета, протрите все с помощью блендера до однородной массы.
В кастрюлю выложите обжаренную курицу, залейте соусом и тушите на медленном огне 20 минут. Готовое блюдо присыпьте миндальными лепестками или кунжутом. Подавайте с рисом, свежими овощами и лепешками тортильями, которые очень удобно макать в соус.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
1 минута
27 января 2024