364 подписчика
Ризотто.
На четыре порции:
400 г длиннозёрного риса
200 г свежезамороженного зелёного горошка
120 г зелёной спаржи
1/2 луковицы
два зубчика чеснока
1,4 л куриного бульона
90 г соуса Песто
50 г тёртого пармезана
20 г оливкового масла
соль
1. В большой кастрюле вскипятите воду, хорошенько её посолив. Приготовьте большую миску холодной воды со льдом. Опустите спаржу в кипяток на одну минуту, затем переложить в ледяную воду на 30 секунд.Переложите на дуршлаг. То же самое проделайте с двумя видами горошка.
2. В большом сотейнике на среднем огне разогрейте оливковое масло. чеснок и лук измельчите. добавьте их в сотейник и жарьте 30 секунд, пока не станут прозрачными.
Добавьте рис ( не промывать) жарьте, помешивая около одной минуты. Зёрна должны пропитаться маслом и стать прозрачными.
3.Влейте в сотейник 1 стакан бульона и добавьте 2 ч. л. соли. Дайте закипеть. И готовьте рис, часто помешивая, пока он не впитает бульон.
4.Продолжайте по половнику вливать бульон, давая ему полностью впитаться в рис, пока рис не дойдёт до состояния альденте. Вам понадобится ещё примерно три стакана бульона . Обязательно часто помешивайте рис.
5.Когда рис будет почти готов, вмешайте в него нарезанную небольшими кусочками спаржу и два вида горошка . Держите на огне ещё одну минуту, чтобы ризотто равномерно прогрелась.
6.Вмешайте в ризотто песто и пармезан, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.
1 минута
14 апреля