210 подписчиков
При наливании живого вина и сидра в бокал может появляться легкая пена или пузырьки. Это нормально?
Да, появление легкой пены или пузырьков связано с естественными процессами, характерными для таких напитков естественная карбонизация, белок и дрожжи, температура и стекло.
Естественная карбонизация.
Живое вино и традиционный сидр часто сохраняют остаточный углекислый газ (CO₂) из-за незавершенного брожения или бутылочной ферментации. При вливании в бокал CO₂ высвобождается, создавая легкую пену или игристые пузырьки.
Белок и дрожжи.
Нефильтрованные вина и сидры могут содержать остатки дрожжей или природные соединения (например, пектины в сидре), которые способствуют образованию пены, хотя она менее устойчива, чем в пиве.
Температура и стекло.
Холодные напитки и резная поверхность бокала (например, в узких хрустальных фужерах) усиливают образование пузырьков.
Нормально ли это?
Легкая пена или игристость — это признак «живого» характера напитков, их натуральности и минимальной обработки. Однако обильная пена может указывать на избыток CO₂ (например, при повторном брожении в бутылке), что иногда требует осторожного открывания и повнимательнее присмотреться что вообще перед вами в бокале.
Легкая пена или пузырьки при наливе живого вина и сидра — нормальное и даже желательное явление, подчеркивающее их естественную карбонизацию и традиционное производство, ценимое знатоками.
1 минута
14 апреля 2025