Винокур с южного берега Финского залива

Учитывая, что весна в этом году ранняя «плач» балтийской лозы может начаться раньше обычного и главная задача сейчас — задержать пробуждение укрытых кустов. При открытии кустов сейчас солнечный прогрев почвы заставит почки тронуться в рост на 2–3 недели раньше срока...

Сначала предыстория. Представьте: южный берег Финского залива, почти 60-я параллель, а точнее 59° 54' с.ш. Климат суровый, вегетационный период критически короткий. А тут еще и лето 2025 года выдалось аномально холодным — за все лето набралось всего три недели с температурой выше +20°C...

В вашем баре появилась бутылка кальвадоса. Выдержанного и дорогого . Или наоборот — молодой образец от неизвестного производителя. Вы наливаете его в бокал... и что дальше? Просто выпить и сказать «нравится» или «не нравится»? С вином все понятно: там есть цвет, аромат, танины...

Кто помнит «синих» куриц из советского детства? Тощие, жилистые и варятся по три часа, пока не станут хоть немного мягче. Их мясо было жестким, но натуральным. Тогда и культура застолья была другой: долгие посиделки, тосты «за любовь» и «за мир», плотные закуски под строй крепких напитков...

На южном берегу Финского залива (к примеру, на моем винограднике 59°54′ с. ш.) солнце стоит низко даже летом (макс. 57°). Это значит, что тень от забора или дома при выборе места может быть фатальной. При...

Первым открыл и описал спирт внес великий персидский врач и ученый Абу Бакр ар-Рази (865–925 гг.), известный в Европе под именем Разес. Ар-Рази одним из первых подробно описал аппарат для дистилляции — аламбик(перегонный куб)...

Весь виноград на моем участке 59 градусов 54 минуты северной широты растет в открытом грунте, теплицами не пользуюсь. Время высадки укоренившихся черенков в открытый грунт - в начале июня (определил для себя опытным путем)...

🥞🔥🥳Блины съели, Масленицу с ленточками-пожеланиями сожгли, зиму проводили громко и весело - спокойно готовимся к проращиванию черенков винограда, строим планы на весну, лето, осень и надеемся на богатый...

Некоторые опытные винокуры при работе с солодом на ставят цель сбродить весь зерновой сахар в браге и оставить декстрины для получения виски с богатым, сложным вкусом. Мне так делать еще не приходилось и вот решил попробовать...