15 подписчиков
При приготовлении сыра, молоко разделяется на творог и сыворотку.
Из сыворотки производится рикотта, которая, по большому счету, не является сыром.
А жидкость, которая остается после рикотты, еще более зеленая и кислая, - это скотта (итал. scotto - обжигать, ошпаривать, гореть, так как ее тампература 90° С).
На фото
слева направо:
молоко - сыворотка - скотта
Около минуты
8 января 2024