Найти тему
14 подписчиков

При приготовлении сыра, молоко разделяется на творог и сыворотку.


Из сыворотки производится рикотта, которая, по большому счету, не является сыром.

А жидкость, которая остается после рикотты, еще более зеленая и кислая, - это скотта (итал. scotto - обжигать, ошпаривать, гореть, так как ее тампература 90° С).

На фото
слева направо:
молоко - сыворотка - скотта
При приготовлении сыра, молоко разделяется на творог и сыворотку.  Из сыворотки производится рикотта, которая, по большому счету, не является сыром.
Около минуты