16 подписчиков
Кофейная лексика: Квакер
КВАКЕР - это зерна, которые в процессе обжарки не достигли полного уровня обжарки и остались зеленовато-желтыми. Такие зерна могут возникать из-за некорректной настройки оборудования или несовершенства процесса обжарки.
Они не допустимы для использования в приготовлении кофе из-за своего необычного вкуса и аромата, который часто отличается от желаемых характеристик зрелых обжаренных зерен и может испортить всю партию. Профессионалы кофейной индустрии стремятся избегать использования квакеров в процессе обжарки и сортировки зерен для достижения высокого качества кофе.
Около минуты
5 января 2024