257 подписчиков
Рецепт 😍 Цукаты из апельсиновых корочек
Что нужно:
🔸 340 г кожуры апельсинов (примерно 4 плода)
🔸 400 г сахара белого мелкокристаллического
🔸 200 г воды
🔸 8 г соли
🔸 2 г лимонной кислоты
Дополнительно:
🔹 сахар для обсыпки
Как приготовить:
1. Апельсины разрежьте пополам, выдавите сок. Удалите мембраны.
2. Кожуру сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Слейте воду, кожуру промойте холодной водой.
3. Снова залейте кожуру холодной водой, доведите до кипения, добавьте соль и прокипятите 10 минут. Слейте воду, промойте холодной водой.
4. Повторите п.3 ещё раз.
5. Нарежьте кожуру полосками шириной 5 мм.
6. Смешайте в сотейнике сахар и воду, доведите до кипения и дождитесь, когда растворится сахар. Погрузите в сироп корочки и варите на среднем огне примерно 40 минут. Периодически помешивайте. Сироп уварится, а корочки станут прозрачными.
7. В конце приготовления добавьте лимонную кислоту.
8. Откиньте корочки на дуршлаг, чтобы сироп стёк.
9. Остывшие корочки обваляйте в сахаре и выложите в один слой на бумагу для выпечки. Оставьте на 8-12 часов.
10. Готовые цукаты переложите в сухую емкость с плотно закрывающейся крышкой и храните в сухом прохладном месте.
Делитесь своими результатами ❤️👇
#рецепт
___________________________________
Полезные посты для кондитера:
1 минута
4 января 2024