14 подписчиков
Йо, ребятки. Сегодня рубрика ресторанное блюдо дома, расскажу почему много коллагеновых прослоек в мясе это по сути не плохо, а по вкусу вкусно
Телячьи щёчки достаточно легко купить на любом мясном рынке. Для гарнира прекрасно подойдут овощи, либо пюре из них, я люблю делать к щечкам пюре из корня сельдерея
На 1 кг телячьих щечек нам нужно будет почистить одну морковку и лук, затем обжарить их на растительном масле до образования корочки прямо в кастрюле, добавить соль и перец, залить 4-5л воды и довести до кипения. После этого ставим на средний огонь и добавляем несколько штучек гвоздики, бадьяна и лаврового листа (если такого под рукой нет, и хрен с ним, тоже будет вкусново). Варим нашу прелесть в течении 2,5 часов
По истечении времени, достаем наши нежнейшие щечки, процеживаем через сито наш бульон в другую кастрюлю или сковороду, и снова ставим его на огонь. Добавьте туда несколько ложек сливочного масла, включите большой огонь, подсолите, и доводите до загущения. Вуаля, насыщенный мясной соус к нашей говядине готов
Выкладывайте щечки на обжаренные овощи или пюре, обильно поливайте соусом, украшайте любой зеленью и ни с кем не делитесь. Итадакимас 🤓
Около минуты
18 января 2024