112 подписчиков
🗒 Пакскрин / Puck Screen
Лэнс Хедрик опубликовал видео про пакскрины. Пакскрин – это такая сетка, которая кладется сверху на таблетку, помогает лучше распределить поток воды и предотвращает загрязнение группы.
Что он протестировал? Лэнс сварил эспрессо 6 разными способами:
1. Корзина в бездоннике без всего (Naked)
2. С сухой сеткой сверху таблетки (Top Dry Mesh)
3. С мокрой сеткой сверху таблетки (Top Wet Mesh)
4. Какое-то сито, насколько я понял. Тоньше сетки пакскрина (Billet Screen)
5. Бумажный фильтр сверху таблетки (Top Paper)
6. Бумажный фильтр снизу таблетки (Bottom Paper)
Каждым способом он сварил по 10 шотов, измерил их параметры (приведены в таблице) и сделал несколько результирующих графиков.
В итоге, Лэнс пришел к выводу, что использование пакскрина улучшает эффективность процесса экстракции, что позволяет использовать более крупный помол, что обеспечивает более равномерную экстракцию, что обеспечивает лучшую консистенцию и лучший вкус напитка в целом.
К недостаткам пакскринов он отнес сложность их очистки. Говорит, что для этого лучше использовать ультразвуковую ванну.
Около минуты
30 декабря 2023