Тушеная курица, сосиски и белая фасоль
Курица и фасоль, приготовленные на медленном огне, превращаются в насыщенное белками рагу, пригодное для зимы.
Выход: 8 порций
Общее время: 2 часа 20 минут
Кал/серв: 535
Ингредиенты
1 ст. л. оливкового масла
8 куриных окорочков
кошерная соль и перец
0,450 кг. сладкой итальянской колбасы (около 5 звеньев)
0,250 кг. бекона, порезанного на кусочки
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2 средние моркови, мелко нарезанные
1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
2 см. свежих панировочных сухарей (около 0,140 кг.)
2 зубчика чеснока, давленый
2 ст. л. свежих листьев тимьяна
2 банки фасоли каннеллини, промытые
2 ст. куриного бульона с низким содержанием натрия
Приготовление:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°С. Разогрейте масло в большой духовке на среднем огне. Высушите курицу и посыпьте ее 1/4 чайной ложки соли и перца. Положите на сковороду кожей вниз. Готовьте до золотисто-коричневого цвета, около 6 минут. Переверните и готовьте еще 3 минуты. Переложите на тарелку.
Шаг 2
Добавьте в кастрюлю сосиски и готовьте, пока они не подрумянятся со всех сторон, 6-8 минут. Переложите на разделочную доску; дайте остыть, прежде чем нарезать.
Шаг 3
Добавьте в кастрюлю бекон и готовьте, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, 8-10 минут. Выделите ложку и переложите на бумажные полотенца. Выбросьте весь жир из кастрюли, кроме 2 столовых ложек.
Шаг 4
Добавьте в кастрюлю лук и 1/4 ч. л. соли и готовьте, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета и мягкости, 5-6 минут. Добавьте морковь и сельдерей и готовьте еще 3 минуты. Снимите с огня.
Шаг 5
В небольшой миске смешайте панировочные сухари, чеснок и тимьян и отложите в сторону. Перемешайте фасоль и бульон в кастрюле вместе с курицей, колбасой и беконом и посыпьте смесью крошек.
Шаг 6
Запекайте, пока курица не станет нежной, а рагу не загустеет, около 11/2 часов. Разогрейте бройлер и обжаривайте крошки до золотисто-коричневого цвета, около 3 минут. Дайте постоять 10 минут перед подачей.
1 минута
27 декабря 2023