21 подписчик
Жареный картофель с чесноком и шалфеем от JH
- 2,5 кг картофеля (по 8 см)
- 4 ст ложки гусиного жира или несоленого сливочного масла
- оливковое масло
- 1 головка чеснока
- ½ пучка свежего шалфея (15 г)
За день.
Очистите картофель. Отварите в кипящей подсоленной воде 15 мин.
Откиньте на дуршлаг и дайте обсохнуть, 2 мин. Слегка встряхните дуршлаг.
Положите гусиный жир или 1 ст л сливочного масла на большой противень.
Выложите картофель, добавьте щепотку морской соли и черного перца, затем перемешайте и разложите одним довольно плотным ровным слоем, но с небольшим расстоянием между картофелинами. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
На другой день
Разогрейте духовку до 180°C.
Раздавите головку чеснока, затем слегка раздавите каждый неочищенный зубчик и добавьте на противень с картофелем – это позволит получить сладкий карамелизированный чеснок и придать картофелю нежный аромат.
Запекайте 1 час или пока картофель не станет хрустящим и золотистым.
Достаньте противень из духовки. Аккуратно придавите каждую картофелину толкушкой, чтобы он прижался друг к другу и заполнил противень.
Листья шалфея смешайте с небольшим количеством масла (это передаст аромат и сделает их хрустящими).
Посыпьте картофель шалфеем и запекайте еще 20–25 минут или пока он не станет золотистым и красивым.
1 минута
26 декабря 2023