если мы перемололи фруктину в кашицу, то полученный смузи быстро проглатывается. Его не нужно жевать, и слюнная амилаза не успеет ничего сделать...

Вопрос: Доктор, скажите, влияет ли степень измельчения пищи на гликемический индекс? Например, измельчение в блендере. Мой ответ: Измельчение фруктов в блендере снижает гликемический индекс. Гликемический индекс — это степень повышения уровня глюкозы в крови после съедания продукта: Для кого-то это важно, но не так важно, чтобы слишком сильно переживать. Но суть не в этом. Суть в том, что если очень хочется снизить гликемический индекс фруктины, то можно перемолоть эту фруктину в блендере, и у полученного смузи гликемический индекс будет ниже. Не для всех это понятно. Многие думают, что от перемалывания...