9626 подписчиков
Рецепт рождественского штоллена
Ингредиенты:
Мука 500 г
Сахар 150 г
Яйца 2 шт.
Сливочное масло 200 г
Творог 9% 200 г
Ванильный сахар 4 г
Разрыхлитель 5 г
Изюм светлый 100 г
Изюм тёмный 100 г
Цукаты разноцветные 200 г
Апельсин (цедра) 1 шт.
Коньяк 150 г
Вода тёплая 500 мл
Для обсыпки
Сахарная пудра 100 г
Сливочное масло 100 г
Понадобится пергамент и фольга
Приготовление:
Цукаты и два вида изюма залить коньяком и тёплой водой, накрыть пищевой плёнкой, оставить настаиваться и набухать на ночь. Набухшие сухофрукты нужно отжать от лишней влаги.
В большую миску отправить размягчённое сливочное масло (200 г), сахар и ванильный сахар, помять немного вилкой, а затем взбить миксером с венчиками до белого цвета.
Во взбитое масло натереть цедру одного апельсина и перемешать миксером.
Отправить творог в масло и перемешать миксером.
Разбить 2 яйца и взбить миксером до однородной консистенции. Муку (300 г) смешать с разрыхлителем и пересыпать в масло с яйцами, замешать руками до однородной консистенции теста.
Сухофрукты обвалять в муке (200 г), а затем отправить в тесто и хорошенько перемешать до однородности.
Переложить тесто на стол и ещё немного замешать руками, раскатать в овал, постоянно равняя края, до толщины 1–1,5 см. Визуально разделить овал на три части, две части сложить пополам (третья часть остаётся свободной и однослойной), разравнять края руками.
Противень застелить пергаментом и переложить штоллен на противень.
Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40–45 минут без конвекции.
Готовый штоллен переложить на стол и, пока он горячий, протыкать по всей поверхности шпажкой. Пропитать растопленным сливочным маслом (50 г) по всей поверхности, затем обсыпать полностью сахарной пудрой через сито (50 г). Затем покрыть ещё одним слоем растопленного сливочного масла (50 г) и финально припорошить сахарной пудрой (50 г).
Завернуть штоллен в пергамент и плотно «запеленать» в два слоя фольги, дать ему полностью остыть, а затем переложить в прохладное место (на подоконник).
Сервировка:
Завёрнутый штолен убрать с подоконника, развернуть и отрезать нужное количество кусочков. Завернуть обратно в слои фольги и отправить на подоконник.
Приятного аппетита!
1 минута
29 декабря 2023
109 читали