9696 подписчиков
Рецепт торта-салата «Селедка под шубой»
Ингредиенты:
Сельдь слабосолёная филе 350 г
Яйца 5 шт.
Картофель 3 шт.
Морковь 3 шт.
Свёкла 500 г
Лук зелёный 20 г
Желатин в гранулах 25 г
Вода 100 мл
Майонез 480 г
Сметана 20% 200 г
Горчица 3 ч. ложки
Соль
Украшение
Укроп 5 г
Майонез 10 г
Понадобится две формы с разъёмными бортами диаметром 16 см и 22 см
Приготовление:
Заранее запечь, остудить овощи в фольге и очистить от шкурки. Морковь и картофель натереть на крупной тёрке и переложить в разные миски.
Яйца заранее отварить, остудить и натереть на крупной тёрке (оставить 1 желток для украшения салата). Переложить в отдельную миску.
Сельдь нарезать средним кубиком и отправить в отдельную миску. К сельди отправить мелко нарезанный зелёный лук и перемешать.
Желатин пересыпать в сотейник, залить 100 мл воды и перемешать, оставить набухать.
Майонез (по 60 г) отправить в миску с морковью, яйцами, картофелем, перемешать всё в отдельных мисках.
Меньшие борта от формы положить в центр дна более большой формы и выложить слои торта-салата: первый слой картофеля, затем слой сельди с луком, покрыть слоем моркови, затем слой из яиц. Всё разравнять и немного спрессовать.
Отправить салат-торт в морозилку на пару часов, чтобы зафиксировался.
Свёклу нарезать крупными кусочками и отправить в куттер, добавить сметану, 150 г майонеза, горчицу и перебить.
Желатин немного подогреть и дать полностью раствориться. Перелить желатин в куттер к свёкле и перебить до однородности.
Вытащить салат из морозилки, убрать маленькие борта и прикрепить ко дну большие борта, залить сверху свекольной массой, чтобы растеклось по бокам и верхушке, разравнять сверху. Отправить в холодильник на пару часов до полного застывания.
Украшение: в пакет переложить майонез (10 г) и сделать дырочку, нарисовать диагональные полоски и точки в местах пересечения, посыпать половину торта тёртым желтком и украсить листиками укропа. Нарезать салат-торт на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
1 минута
27 декабря 2023
553 читали