1468 подписчиков
🍹 Посетители российских баров и ресторанов стали заказывать коктейли вместо вина, рассказали Shopper’s рестораторы и эксперты. Осенью продажи вина у них сократились к прошлогодним на 10-15%, а коктейлей — выросли на 20%.
🍷 Все дело в ценах. Бокал вина в недорогих ресторанах стоит 300-500 руб., коктейль — 500-600 руб., но порция коктейля «весомее» — как правило, от 400 до 700 мл.
В одной из барных сетей даже уволили сомелье и наняли "разработчика" коктейлей. И, сильно сократив винную карту, коктейльную увеличили втрое.
🍸 Продвигать коктейли стало выгодно и самим рестораторам. Они уже не могут позволить себе прежнюю высокую наценку на вино, а в коктейлях можно использовать и недорогие ингредиенты без ущерба для вкуса.
Тенденция не коснулась лишь дорогих заведений — там поклонники вина не изменяют привычкам и не думают переключаться на коктейли.
#торговля #внешняясреда
Около минуты
22 декабря 2023