16 подписчиков
В Японии разгар сезона изготовления одного из любимых зимних лакомств – сушеной хурмы – хосигаки (干し柿, ほしがき).
Для этого японцы используют только два сорта хурмы и традиционные методы заготовки. Фрукты дозревают до поздней осени, затем с них срезают шкурку, развешивают и оставляют сушиться на ветру от 1 до 6 месяцев. За это время хурма покрывается сахарной корочкой, а внутри становится похожа на мармелад.
Самая забавная и трудоемкая часть сушки: каждому плоду делают ежедневный «массаж», чтобы добиться однородной текстуры! Из-за таких сложностей сушеная хурма не бывает дешевой. Тем более приятно получить её в подарок к Новому году. Её яркий цвет и сладость поднимают настроение в холодное время.
Кстати, похожим образом хурму сушат и в других странах региона - Китае, Корее, Вьетнаме.
Пробовали такую?
Около минуты
21 декабря 2023