21 подписчик
Паштет из куриной печени с кальвадосом от JH
- ½ кг куриной печени, порезать кусочками, чтобы лучше обжарилась
- 2 яблока без кожуры, измельчить
- 3 луковицы, можно большую белую и среднюю красную
- 1 мандарин
- 70 гр кальвадоса
- 100-150 гр сливочного масла
- фисташки, для украшения
- растопленный гусиный жир, для украшения
Обжарить лук на оливковом + сливочном масле, добавить печень и потушить, добавить 2 яблока, немного потереть мандарин и выдавить из половины сок.
Добавить кальвадос, соль и перец по вкусу. Тушить, пока не выйдет алкоголь. Остудить.
Взбить блендером. Добавить 100-150 гр сливочного масла комнатной температуры (кусочками).
Для украшения залить гусиным жиром (чтобы покрыл верх) и посыпать фисташками.
Около минуты
21 декабря 2023