После вскрытия банки понюхайте на предмет вони, поищите плесневый налет на поверхности продукта, поищите брызги продукта на внутренней поверхности крышки (так бывает от гнилостных пузырьков)...

Если что-то наконсервировали дома, а оно испортилось, вздулось или бабахнуло, то не всегда можно просто взять и выбросить. Там вполне мог накопиться ботулотоксин, которым легко отравиться. Самое главное Если что-то закатали в банки, то не пробуйте эту штуку, если она протекла, или на ней болтается крышка. Как проверить Если правильно консервировали, то крышки на банках должны сидеть плотно, и должны быть слегка втянуты внутрь вакуумом. Поднимите банку до уровня глаз и проверьте, нет ли на поверхности продукта высушенных участков, не поднимаются ли снизу пузырьки газа, и нет ли подозрительного цвета...