3070 подписчиков
«Хуане» представляет собой рисовый шар с куском курицы, маслинами и яйцом внутри, плотно завернутый в широкий лист бихао (внешне напоминает банановый лист) и по форме действительно отдаленно похож на чью-то голову.
По данным Национальной библиотеки Перу, впервые блюдо «Хуане» появилось в городе Майобамба в перуанской Амазонии. Первоначально оно называлось «Руму Хуане» и готовилось из юкки (местный вид маниоки). Блюдо заворачивали в листья бихао для лучшей сохранности при транспортировке, когда уходили надолго глубоко в джунгли. Пропаренное и плотно завернутое в лист кушанье оставалось почти стерильным и, если не нарушалась целостность листьев, могло храниться несколько дней.
Позднее для приготовления этого популярного блюда стали использовать рис и кусок курицы. Как говорят историки, данное яство восходит к доколумбовой эпохе. Но известно, что, когда испанские конкистадоры прибыли в земли инков, священнослужители, сопровождавшие завоевателей, для популяризации среди индейцев истории Святого Иоанна Предтечи, крестившего самого Христа, специально назвали это блюдо именем Сан-Хуана, используя сходство его внешнего вида с формой человеческой головы.
Около минуты
28 декабря 2023