8749 подписчиков

🔥Паштет из утиной или куринной печени с клюквенным желе.

Ингредиенты:

800 г утиной печени

2 луковица средней величины

50 г сливочного масла

150 мл сливок

3 яйца

50 мл Хереса

щепотка тимьяна, мускатного ореха

1 ч л соли или по вкусу

черный перец по вкусу

Клюквенное желе:

200 мл клюквенного сиропа (с сахаром)

200 мл клюквы (свежая, мороженная)

150 мл воды .

30 мл Хереса

5 пластин желатина

Готовим:

✅ Порезать мелко лук и прижарить до золотистого цвета на сливочном масле.

✅ Пюрировать в блендере свежую печень.

✅ Добавить в блендер все ингредиенты и пюрировать до однородной консистенции.

✅ Смазать формочки сливочным маслом.

✅ Выложить фарш в форму и плотно закрыть фольгой.

✅ Налить в противень горячую воду (3- 4 см) и поставить в него форму с паштетом.

✅ Запечь на водяной бане в течение 1 часа (для большой , 1 л формы или 30 минут для порционных формочек).

✅ Оcтудить паштет в форме.

✅ Смешать клюквенный сироп с водой и свежими ягодами и подогреть ,затем протереть все через сито, добавить херес .

✅ Отжать желатин, предварительно замоченный в холодной воде, и развести в горячем сиропе .

✅ Залить паштет клюквенным сиропом и поставить в холодильник на несколько часов, пока желе не загустеет .

✅ Подавать паштет с гренками или свежим хлебом .

Приятного аппетита! 😋

1 минута

15 декабря 2023