162 подписчика
⚡️Альтернатива курице, индейке и утке. Мясо, которое хорошо есть в зимнее время, которое украсит ваш стол и разнообразит рацион.
«На днях запекала гуся в духовке с домашней квашеной капустой, которую делал муж, яблоками и черносливом» - делится врач-гастроэнтеролог Анастасия Чайка.
💬Люблю это блюдо за простоту исполнения: начинил гуся капустой да яблоками и отправил в духовку.
И через 4 часа у вас получается полноценное вкусное, нутрицевтически ценное блюдо, да еще и с гарниром!
Гусь - зимняя птица, его принято есть зимой, так как именно к зиме мясо набирает свою нутрицевтическую ценность.
Мясо гуся ценно тем, что гусь очень чистоплотный и избирательный в еде.
Например, утка может есть все подряд, как свинья или сом среди рыб.
С точки зрения нутрицевтики и качества мяса, гусь считается дичью.
‼️Почему это важно?
Дичь активно летает, двигается и ест с воды ряску. Она в свою очередь чистая и полезная (в ней содержится много хлорофилла).
У гуся темное, красное мясо, в нем содержится много миоглобина (на грамм мяса много железа и микроэлементов) - съедая маленький кусочек, вы получаете максимум пользы.
❓Чем отличается гусиный жир от куриного и утиного?
Он имеет высокую точку дымления, поэтому на нем можно готовить, но не пережаривать!
Если у вас есть проблемы с желчным пузырем или вы плохо переносите жирную пищу, ешьте гуся в небольшом количестве, отдавайте предпочтение грудке и не ешьте подкожный жир.
При выборе тушки обращайте внимание на то, как сформирована грудка — важно, чтобы она была мясистой и хорошо сформирована.
Если гусь много летал - там много полезного мяса.
Нужно смотреть на кожные покровы: не бледный, не чрезмерно желтый, кожа должна быть без порезов.
Зимой такой продукт будет согревать и питать. На гусиной шее и крылышках можно варить бульоны, с которых нужно снимать жир и добавлять любой состав супа.
Приятного аппетита ❤️
#рецептыНБ
1 минута
15 декабря 2023