21 подписчик
Баранья нога (в духовке)
- баранья нога, не менее 1 800 гр. Удаляем лишний жир (можно использовать для плова как курдюк). Вымываем. Сушим.
- 4-5 зубчиков чеснока, нарезаем тонкими пластинками.
- прованские травы
- соль, перец
Нашпиговываем ногу чесноком. Натираем прованскими травами, перцем и солью. Накрываем пленкой и ставим в холодильник на 12-24 часа.
- 2-3 ст ложки нерафинированного оливкового масла
- 1 ч л дижонской горчицы
- 2-3 зубчика чеснока
- 10 веточек тимьяна
- 2-3 целые головки чеснока
На дно формы наливаем масло. Натираем ногу горчицей и чесноком. Выкладываем веточки тимьяна сверху.
2-3 головки чеснока (можно разрезать поперек) выложить рядом с ногой.
Плотно закрываем фольгой. Прогреваем жаровню до 230 С и запекаем 15-20 мин.
Убавляем огонь до 130С и продолжаем запекать еще 3 часа. Через час достаем головки чеснока и закрываем фольгой.
Через 3 часа снимаем фольгу, увеличиваем температуру до 200С, поливаем соком от ноги и запекаем до корочки.
Подаем с гратеном.
Около минуты
15 декабря 2023