1 подписчик
Часть 1
Рецепт: «Томатный суп с морепродуктами»
1. Осетр-600 г(можно заменить на судака
2. Лангустины-400 г
3. Пилати-1000 г (томаты в собственном соку нарезаные)
4. Чеснок-10 г
5. Хондаши-30 г (сухой рыбный бульон)
6. Сельдерей-60 г
7. Лук шалот-2 луковицы
8. Тимьян-3 г
9. Помидоры-4 шт(маленькие и сладкие)
10. Оливковое масло для жарки (не extra virgin)
11. Базилик-10 г
Способ приготовления:
1. Ставим воду на бульон и кладем сельдерей и высыпаем хондаши.
2. Чистим осетр и креветки от кожи, костей и хитина.
3. Кожу и хитин добавляем к бульону и варим 40 минут
4. Чистим лук шалот и нарезаем его полукольцами.
5. Чистим чеснок и рубим мелко.
6. Ставим сотейник на разогрев и добавляем оливковое масло и тимьян.
7. Как прогреется масло добавляем лук и чеснок и пассеруем.
8. Добавляем Пилати и выпариваем их постоянно помешивая.
9. Процеживаем бульон через сито.
10. Как Пилати станут гуще добавляем их в бульон и прогреваем.
Около минуты
14 декабря 2023