«Ежу перерезать горло, опалить над огнем и освежевать, связать как курицу и насухо вытереть полотенцем. Затем поджарить и подавать с камелиновым соусом или запечь в тесте с соу­сом из дикой утки», — это рецепт приготовления ежа (!) из французского аналога «Домостроя» “Le Ménagier de Paris” («Парижский хозяин») 1393 года.