Зефир кофейный.

Если вы кофеман, согласитесь, будет очень приятно выпить чашечку кофе с кофейной зефиркой.

🌿Для планетарного миксера нам потребуется:

Яблочное пюре - 200 гр.

Агар - 10 гр.

Свежесваренный кофе - 100 мл.

Сахар - 400 гр.

Яичный белок - 60 гр.

🌿Приготовление:

Для приготовления яблочного пюре. Яблоки (примерно 0,5 кг) вымыть и с кожурой запечь в духовке.

Протереть запечённые яблоки через сито.

В сотейник поместите яблочное пюре, сахар 300 гр., агар, кофе поставьте на медленный огонь.

Параллельно начать взбивать белок и сахар 100 гр. на средней скорости, постепенно увеличивая до максимальной. Взбивать до появления чётких пиков.

Когда смесь в сотейнике достигнет 102-103 градусов на средней скорости миксера осторожно струйкой влить сироп по стенке посуды.

Затем добавить скорость и взбивать до устойчивых пиков.

Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой. Отсадить зефир на пергамент или силиконовый коврик.

Оставить на стабилизацию на 12 часов.

Смешиваем сахарную пудру и какао порошок в пропорциях 1:1

Соединяем одинаковые зефирки между собой и хорошо обмакиваем в смесь. Или просто посыпаем половники сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

А вы переходите ко мне по ссылке в телеграмм канал https://t.me/+jh-nifSlvcs2N2Uy там много полезного и интересного 👍 новые рецепты ждут вас 💐

1 минута

12 декабря 2023