14 подписчиков
Готовим творожные колечки! Десерт, который можно подать как на праздничный стол, так и полакомить свою семью посреди недели😋
Достаточно простой рецепт, который однозначно удивит гостей или Ваших домочадцев!
Нам понадобится:
Для заварного теста:
✅ 100 грамм молока
✅ 100 грамм воды
✅ щепотка соли
✅ пару щепоток сахара
✅ 130 грамм муки
✅ 4 яйца 1 категории, если у вас яйца крупнее или мельче, то 240 грамм яиц
✅ 80 грамм сливочного масла
Для творожного крема:
✅ 350 грамм творога (у меня был в холодильнике обезжиренный творог, но вы можете взять классический 5-9%)
✅ 120 грамм сахарной пудры
✅ 150 грамм сливочного масла
✅ ванилин или ванильная паста
Начнём с приготовления заварного теста. В сотейник отправляем молоко, воду,щепотку соли и пару щепоток сахара, туда же добавляем сливочное масло, предварительно порезанное на небольшие кубики. Сотейник ставим на плиту и включаем средний огонь, доводим до кипения. Когда молоко уверенно закипит, добавляем муку и уверенными движениями завариваем наше тесто. Для вымешивания можете использовать как силиконовую лопатку, так и деревянную. Муку надо хорошо вымесить, пока масса не станет гладкой и однородной. Важно, не промешанных кусочков муки быть не должно! Как только всё хорошо объединилось, уменьшаем огонь до минимально и просушиваем тесто пару-тройку минут не прекращая перемешивать. Перекладываем массу в заранее подготовленную емкость, к примеру в чашу стационарного миксера и распределяем лопаткой тесто по стенкам чаши, таким образом тесто быстрее остынет до комнатной температуры.
Далее смешиваем яйца до однородности и уже в остывшую массу (допускается, что она будет слегка теплой, иначе в горячей массе яйца могут свернуться) в 4 приема вводим яичную смесь. То есть, добавили яйца и взбили до однородности, затем снова добавили яйца и так же взбили до однородности. Таким образом замешиваем гладкое однородное тесто, которое по консистенции должно лениво стекать с лопатки!
Подготавливаем кондитерский мешок. Для отсадки я использовала насадку закрытая звезда. На противень застилаем силиконизированную бумагу для выпечки и отсаживаем наши колечки. Важно, отсаживайте неспеша и не делайте тесто сильно плоским, иначе колечки во время выпечки не сильно поднимутся.
Отправляем выпекаться в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 30-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Кольца должны хорошо подрумянится как снизу, так и сверху. Оставляем их остывать.
Тем временем займемся кремом, мягкое сливочное масло комнатной температуры отправляем в чашу миксера и добавляем половину от количества сахарной пудры, туда же добавим ванилин или ванильную пасту. Взбиваем до просветления и пышности. В отдельную емкость кладу творог и добавляю к нему остатки сахарной пудры. Пробиваем творог погружным блендером, чтобы творожная масса стала более пастообразная и не имела крупинок. К хорошо взбитому сливочному маслу добавляем творог и перемешиваем всё миксером на небольшой скорости. Крем готов! Подготавливаем мешок и кондитерскую насадку. Начинку я отсаживала той же насадкой, которой формировала колечки.
Остывшие кольца аккуратно разрезаем, заполняем кремом и закрываем верхушкой колечка. Так начиняем все колечки.
Готовые творожные кольца припудриваем и отправляем в холодильник на пару часов.
Наши творожные колечки готовы! Можно подавать их к столу! Приятного аппетита 🥯
2 минуты
11 декабря 2023