9730 подписчиков
Рецепт свинины с картошкой в рукаве
Ингредиенты:
Для мяса
Свинина шея 1,5 кг
Томатная паста 2 ст. ложки с горкой
Соевый соус 50 мл
Чеснок 4 зубчика
Паприка 1 ч. ложка с горкой
Сахар 3 ч. ложки
Соль, перец
Для картофеля
Картошка крупная 6 шт.
Розмарин сушёный 2 ч. л
Подсолнечное масло 20 мл
Соль
Для соуса «Ромеско»
Болгарский перец красный 4 шт.
Миндаль жареный 50 г
Чеснок 4 зубчика
Винный уксус белый 20 мл
Сахар 1 ч. ложка
Соль
Петрушка 10 г
Понадобится рукав для запекания
Приготовление:
* Маринад: в миску отправить измельчённый чеснок (4 зубчика), сахар (3 ч. ложки), паприку, 2 щепотки соли, соевый соус и томатную пасту, перемешать.
* Свинину посыпать молотым перцем, обмазать небольшим количеством маринада и переложить мясо в рукав, смазать оставшимся маринадом, закрепить края и переложить на противень перфорированным швом вверх, так чтобы свинина лежала ближе к краю.
* Перцы переложить в глубокую форму для выпекания и поставить на вторую половину противня рядом с рукавом со свининой.
* Отправить противень с перцами и мясом в заранее разогретую до 200 градусов, свинину всего запекать 1,5 часа, а перцы 25 минут.
* Перцы из духовки накрыть фольгой на 10 минут, а затем разрезать перцы и вылить сок в миску, удалить шкурку и оставить только мякоть.
* Соус «Ромеско»: в куттер отправить чеснок (4 зубчика), миндаль, влить винный уксус, добавить 1 ч. ложку сахара, пару ложек сока от перцев и перебить. Затем добавить мякоть перцев и перебить всё вместе до однородности.
* Картофель хорошенько помыть и просушить, нарезать на 4 части крупными кусками, добавить розмарин, соль и подсолнечное масло (20 мл), перемешать.
* Мясо запекать час, потом вытащить противень из духовки, раскрыть сверху рукав, а рядом на противень выложить картофель, полить картофель соусом от свинины и отправить обратно в духовку ещё на 30 минут.
Сервировка:
* На порционную тарелку переложить кусочек свинины, картофель, полить соусом из рукава, положить рядом соус «Ромеско» и украсить петрушкой
Приятного аппетита!
1 минута
24 декабря 2023
120 читали