138 подписчиков
AQ Kitchen: закат империи
На этой неделе довольно скромно и без особых фанфар прошёл ужин трёх шефов AQ Kitchen Адриана Кетгласа, Андрея Жданова и Антона Тихого, ознаменовавший окончание текущей главы в жизни знакового для своего времени ресторана – он работает до 31 декабря, после чего, говорят, с течением времени откроется на новом месте.
Для меня AQ Kitchen всегда был местом крутого casual dining, куда можно было прийти за небанальной, но в тоже время не слишком мудрёной, элегантной едой. Страшно вспомнить, сколько там было съедено порций знаменитого ливанского салата с ягнёнком. А уж сколько мемов на тему паштета-утки так что даже Альфа-Банк вдохновился для символики – не счесть. Я помню, как в этих стенах мы радовались первой мишленовской звезде Адриана за ресторан на Майорке. А винная карта Влады Лесниченко, по которой мы учились пить оранжи (да и много чего ещё)? Одним словом, это был легендарный ресторан.
Говорят, нужно уметь уйти на высокой ноте, на пике карьеры. Мне всегда это казалось чрезмерным. Но, увы, прощальный ужин трёх шефов, который должен был стать венцом впечатлений и удовольствия от ресторана, оставил в недоумении. Всего одно (и то довольно сомнительное) блюдо от маэстро Кетгласа, которого мы видели в Москве последнее время раз в несколько месяцев. Блюда Андрея Жданова, бывшего правой рукой Адриана и нынешнего шефа ресторана Modus, то ли придумывались очень быстро и в последний момент – и оттого свалившиеся в удивительную простоту, то ли просто были сделаны на полном расслабоне. Немного спас ситуацию борщ с овощными «конфетами» и фуа-гра от Антона Тихого – это хотя бы было красиво и вкусно. Завершал довольно удручающую картину винный пейринг из неплохих самих по себе российских вин Cloudy Winery, которые были почти рандомно приставлены к блюдам. У моего приятеля Андрея Панченко есть знаменитая фраза по мотивам сериала Wednesday «может и не надо было откапывать», так вот весь вечер на языке у меня вертелась именно она.
Но несмотря на ужин, в основном меню ресторана множество культовых блюд, многие из которых, уверена, успели стать любимыми у огромного количества людей. На них я и сама планирую дойти до конца года, и вам рекомендую – с легендами нужно прощаться красиво.
Адриан Кетглас, тем временем, не покидает нас, а анонсировал новый проект Padron совместно с Folk Team, который откроется в феврале на Страстном бульваре. А в эти выходные с 10:00 до 16:00 Адриан даёт превью-бранчи Padron в Folk, куда мне будет любопытно заглянуть.
2 минуты
9 декабря 2023