50 подписчиков
👤 КОКТЕЙЛЬ КЛОВЕР КЛАБ
CLOVER CLUB COCKTAIL «КЛЕВЕРНЫЙ КЛУБ»
1899г | Нью-Йорк, США
🍀Clover Club был довольно шумливой филадельфийской организацией, собрания которой проходили в отеле Bellevue Stratford с поздних 1880-х до Первой мировой войны и даже позже. Посвященный веселью и выпивке с закуской, это был Friar's Club своего времени, только там было больше юристов и меньше профессиональных комиков.😃 Кодекс для членов клуба придумал Марк Твен,😎 а ход собраний был до предела ритуализирован.
Участники усаживались за большим дубовым столом в форме листка клевера,🍀 изгибы которого вмещали 60 человек, каждый из присутствующих носил в петлице или на галстуке эмблему в виде четырехлистника, а девизом клуба стала фраза While we live, we live in clover, что можно перевести как "Пока мы живем, мы живем припеваючи".🍸
Мы не знаем в точности, когда он получил свой собственный коктейль, но, похоже, это произошло на довольно поздних этапах его истории. Во всяком случае, если верить рубрике «Клубы и их члены» газеты Philadelphia Inquirer, которую вел некто А. Джин Рикки (A. Jin Rickki), напиток вырвался за пределы Филадельфии лишь в 1910 году.
«Коктейль "Клеверный клуб" быстро стал криком моды в Нью-Йорке,🇺🇸 – пишет м-р Рикки. – Его пьют все актеры, и бармены отеля Plaza могут поучить того, кто его изобрел (увы, имя не названо😔) искусству смешивания».
Этот рецепт — из барной книги старого отеля Waldorf-Astoria, где в 1911 году Уильям Батлер Йитс (William Butler Yeats — ирландский поэт и драматург, 1865-1934. - Пер.), приезжавший в город со своими ирландскими актерами, счел «Клеверный клуб», взболтанный тогдашним главным барменом Майклом Дж. Киллаки (Michael J. Killackey), настолько соблазнительным, что выпил три коктейля подряд.😜 Поговаривают даже, что он возвращался к нему на протяжении всего ужина. Я не заходил бы так далеко, но правильно сделанный «Клеверный клуб» таки может соблазнять.🥰
📝РЕЦЕПТ ТОГО ВРЕМЕНИ:
• СОК ПОЛОВИНЫ ЛИМОНА
• 1/2 Ч. Л. [4 Г] САХАРА
• 1/2 РЮМКИ «ПОНИ» [2 Ч. Л.] МАЛИНЫ [МАЛИНОВОГО СИРОПА]
• 1/4 РЮМКИ «ПОНИ» [8 МЛ] ЯИЧНОГО БЕЛКА
• 1 ДЖИГГЕР [60 МЛ) ДЖИНА
---------
Хорошо взболтайте. Сцедите.
В 1911 году к данной рецептуре приложил руку бартендер Гарри Макэлхоун, ставший широко известным благодаря легендарному парижскому New York Bar, а в 1911 году работавший в нью-йоркском отеле Plaza. Он заменил первоначальный лимонный сок на лаймовый и добавил вермут.😳 Существовал и коктейль ☘️Clover Leaf, все отличие которого от первоисточника заключалось в том, что украшением бокала служил свежий листик мяты.
Увы,😭 после громкого признания Clover club был надолго вычеркнут из меню — в основном по причине наличия в нем сырого яичного белка,🐣 в котором виделась угроза сальмонеллы. Но сегодня мгла предрассудков рассеялась, и Clover club вернулся в обиход.🎉 Его именем, в частности, названы модный бар в Бруклине, открытый Джулией Рейнер, входящей в пятерку лучших женщин-барменов мира.😎
📝РЕЦЕПТ НАШЕГО ВРЕМЕНИ (IBA — Международная Барменская Ассоциация):
• Джин - 45 мл
• Малиновый сироп - 15 мл
• Сок лимона - 15 мл
• Несколько капель яичного белка
---------
Налейте все ингредиенты в шейкер для коктейлей, хорошо встряхните со льдом, процедите в охлажденный коктейльный бокал.
🔔Пссс, если под рукой нет свежей малины, то добавьте сиропа ещё 10 мл. Если хотите пенки побольше, то и белка плюс 10 мл.
#Londonシ #НАПИТКИПОКРЕПЧЕ
2 минуты
8 декабря 2023