139 подписчиков
Очередная история из рубрики «кулинарный беспредел».
Есть в городе Самаре такой ресторан, где можно попробовать пельмени в шампанском. Речь идёт не о том, чтобы запивать пельмени шипучим напитком. Нет, их следует выуживать из бокала с шампанским, причём при помощи деревянной ложки.
Широко известно с подачи Игоря Северянина про ананасы в шампанском. Можно представить себе и клубнику в бокале. А как же угодили пельмени в столь необычную для них среду?
Оказывается, у этого блюда старинное происхождение. Оно упоминается в книге Владимира Гиляровского «Москва и москвичи». В 1880-х был в Москве трактир, в котором работал повар-сибиряк. Пельмени и строганина были его коронными произведениями. В книге описан один из обедов, где основным блюдом были пельмени, которых «на двенадцать обедавших было приготовлено 2500 штук: и мясные, и рыбные, фруктовые в розовом шампанском. И хлебали их сибиряки деревянными ложками…».
Приготовить это, думаю, несложно. Взять вареники, допустим, с вишней, сложить их в ёмкость и залить вином. Бывает «пьяная вишня», а то будет «пьяный (вареник) пельмень».
Возможно, так сказывается приближение Нового года, но ровно год назад на моём канале был другой пост с участием шампанского.
Там оно выступало в качестве соуса к спагетти, к тому же и с чёрной икрой. Советую почитать.
1 минута
8 декабря 2023