521 подписчик
ФАКТЫ О САХАРЕ, О КОТОРЫХ ВЫ НЕ ЗНАЛИ
Сахар — ингредиент, который присутствует на каждой кухне. В кондитерском мире существует огромное количество подсластителей, но большинство профессионалов все же отдаёт предпочтение классическому сахару.
Почему так? Какие у него преимущества?
🧁сахар обладает повышенной впитываемостью, он способствует поддержанию необходимого уровня влаги в выпечке
🧁препятствует образованию клейковины в тесте, поэтому структура такого коржа более рыхлая, чем с сахарозаменителем
🧁выпечка приобретает золотистую корочку и слегка карамельный привкус, если в ней присутствует сахар
🧁вид сахара и размер гранул влияет на итоговый результат – с мелкодисперсным сахаром бисквит более воздушный.
Поделитесь своим мнением: что вы предпочитаете – сахар или его заменители?
#лайфхаки
Около минуты
6 декабря 2023