7505 подписчиков
ТОПИНАМБУР. Что и как из него можно приготовить
Топинамбур на моей кухне гость частый. И не только из-за полезности, но большей части из-за того, что из корнеплода можно приготовить много разных вкусностей.
Во-первых, топинамбур вкусный, как в сыром виде, так и в жаренном, запеченном, тушенном и приготовленном на пару.
Во-вторых, количество продуктов, которые сочетаются с топинамбуром огромное. Честно говоря, я не знаю ни одного, который бы не сочетался.
В-третьих, из топинамбура легко приготовить массу разнообразных блюд. Это и салаты, и супы, и закуски, и гарниры, и даже сладости.
Кстати, на счет блюд. Я немного расскажу о самых своих любимых рецептах для топинамбура:
1. Салат. Тут можно разгуляться ни на шутку. Дело в том, что топинамбур и рыбу/морепродукты, и мясо делает сочнее и интересней. Но, даже если в салат не добавлять ни мясо, ни яйца, а готовить исключительно из овощей, салат получится вкуснейшим. Мои любимые овощи для такого салата – огурец (свежий или соленый), редис, грибы (жаренные или маринованные), чеснок и лук.
2. Суп-пюре. Даже, если готовить суп исключительно из топинамбура, получится очень вкусно. Но я добавляю еще и морковочку, чтобы суп получился еще и красивым. Кроме морковки в супе поджаренный лук, чеснок, сельдерей, сливочное масло и сливки. Все отвариваю, пюрирую и в конце провариваю в сливках.
3. Суфле. Топинамбур очищаю, тру на терке и поджариваю. Массу пюрирую и смешиваю с яйцами, тертым твердым сыром и сливками. Запекаю суфле минут 20-30, в зависимости от печи. Главное, чтобы сверху образовалась нежная золотая корочка.
4. Варенье. Его я готовлю из пюрированного отварного топинамбура. Могу добавить в такое варенье другие фрукты, ягоды или цитрусовые. Но, даже, если готовлю без добавок, обязательно ввожу сок лимона (лимонную кислоту). А вот сахар добавляю только после пробы пюре. Интересно, но масса из топинамбура иногда получается достаточно сладкой и без сахара.
Это те блюда, где топинамбур – основной продукт. А вообще-то топинамбур можно добавить в любой салат, в тушеную капусту (чтобы придать ей сладковатые ноты), в супы и в начинки.
1 минута
4 декабря 2023
187 читали