7505 подписчиков
ИЗ МОЛОКА СЛИВКИ 💥 Можно ли сделать?
Можно! Я сама была удивлена, когда у меня впервые получились сливки из молока. На минуточку! Молока и… жирного масла!!!! И, честно говоря, такие сливки мне сразу было страшно использовать для крема или начинки. Казалось, что еще чуточку, и все расслоится. Кстати, все, что касается взбивания сливок всегда важно. Я после многих проб пришла к выводу, что мне лучше слегка недовзбить крем, чем поусердствовать и получить масло отдельно, воду отдельно.
Что и сколько нужно для сливок? Молоко и сливочное масло. То и другое берем жирное и качественное. Молоко – 2,5 процентов жирности; масло – 82,5%. А вот количество продуктов будет зависеть от того, какую в итоге хотим получить жирность. Как рассчитать? Если равное количество продуктов, то тут все просто, прибавляем один показатель жирности к другому и делим пополам. А это более 40%. Я беру на 100гр молока 80гр масла, чтобы получить жирность 33%.
И еще один момент! Я встречала рецепты, где вместо молока сливки с низким процентом жирности. Сама не пробовала, да и не вижу смысла из сливок делать сливки. Это с учетом, что с молочными сливками нужно быть поаккуратнее, когда делаем из них крем. Всегда есть вероятность, что на 10-20 секунд дольше взбитые сливки расслоятся.
Кстати, я научилась из молочных сливок делать декор для торта. Сливки легко отсаживаются, и мне просто сформировать из них цветы, листочки и другой орнамент.
1 минута
5 декабря 2023