41 подписчик
Чизкейк Нью-Йорк
На форму 20 см. У меня, кстати, раздвижная форма, любой размер, очень удобно. Если предполагается на борта давить, как в этом случае, обвязать бечевкой.
Основа. 280 гр печенья, в данном случае «Юбилейное», 120 гр растопленного сливочного масла, замешиваем, формуем. Очень удобно использовать цилиндрический стакан с плоским дном.
400 гр сливочного сыра + 150 гр сахарной пудры, размешиваем, чтобы пудра растворилась. Лучше пудра, чем сахар, его мешать дольше. И мешать, кстати, лучше вручную, чтобы не наделать пузырьков. Добавляем 200 гр сметаны, 150 гр сливок. Вмешиваем 2 яйца по одному. 2 ложки крахмала, полных. Цедра лимона, сок половины лимона или 1 стл. Ваниль.
Выливаем форму, оставляем, чтобы вышли пузырьки.
В духовке только низ, емкость с водой. 180 гр на 25 минут, 165 гр на 30 минут, оставить там остыть, и в холодильник.
Около минуты
2 декабря 2023