1 подписчик
День на третий помимо нарезки и шинковки овощей мне доверили пожарить рыбу в кляре.
Дома я делала рыбу в кляре в моей семье называли «Рыба в шубе» (яйцо взбить+соль+мука) всегда получалось, но, как нас учили на лекциях, в общепите жарят рыбу в совершенно другой «шубе», я бы сказала в «эко шубе» ничего лишнего. Для обжарки делают лизон (взбивают яйцо и.... всё).
Перед жаркой рыбу надо посолить, поперчить и оставить отдыхать (просолиться), потом нагреть сковороду с хорошим количеством растительного масла, отдохнувшую рыбу обвалять в муке потом в лизон и в сковородку. ВСЁ ПРОСТО.
ВСЁ просто? Не тут-то было!
Я обмакиваю рыбу, обваленную в муке в лизон, а он скатывается, я опять....
Видели бы вы какие страшные у меня получились несколько кусочков рыбы (телефон на кухне нельзя) не то, что в шубе, даже на толстовку не похоже. Остальную рыбу дожарил повар.
Домой я шла в расстроенных чувствах – даже рыбу пожарит не смогла!
Придумала потренироваться ... Но на чём? Рыбы дома нет!
Лук! Дома есть лук! Буду делать луковые кольца в кляре (лизоне).
Очень вкусно получилось! Но шуба тоненькая.
Около минуты
2 декабря 2023